起源：早起做普遍的是加上叉烧肉、笋子的酱油口味，但现在拉面的口味越来越多样化。日本拉面源自中国，日本最早关于中国面条的记载是明朝遗臣朱舜水流亡到日本后，用面条来款待江户时代的大名——水户藩藩主德川国光。
发展：日本拉面这种食物,当年是由中国流传到日本去的，事实上，在日本三大面（乌冬面，拉面，荞麦面)中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本传统面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。
发展：日本拉面这种食物,当年是由中国流传到日本去的，事实上，在日本三大面（乌冬面，拉面，荞麦面)中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本传统面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。